Crema fría de tomate y apio

Escogí un tipo de tomate en racimos que podemos encontrar todo el año, de tamaño pequeño, muy rojo y con un sabor muy rústico. El apio utilizado es un apio dorado que podemos encontrar hasta finales de marzo, sus hojas son amarillas, y su tallo es muy carnoso resultando muy idóneo para una crema. La suma de las dos verduras es muy sabrosa y nos aporta una buena cantidad de vitaminas.

800 g de tomate

150 g de apio

1 ajo pequeño

50 g de pan de molde

30 g de vinagre

60 g de aceite de oliva

250 g de agua

sal

En el vaso de la thermomix ponemos los tomates, el apio, el ajo, el pan, vinagre y sal.

Trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el agua y trituramos 3 minutos velocidad progresiva 5-10.

Para terminar, sin programar velocidad iremos vertiendo el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete para emulsionar la crema.