pollo en adobo con salsa de mostaza y miel

Para Esteban, gracias por ser tan buen anfitrión y que cumplas muchos más...!

1000 g de pechuga de pollo
8 ajos
1 rama de tomillo
3 hojas de laurel
150 ml de vino blanco
50 ml  de vinagre
aceite de oliva extra
pimentón dulce
pan rallado
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
sal

Para el adobo, ponemos 50 ml de aceite en un cazo cuando este caliente echamos los ajos, una vez tostados añadimos el pimentón y seguido el vino, vinagre, laurel y tomillo, dejando que de un hervor.
Cortamos las pechugas en trozos y sin salar las ponemos dentro del adobo. Así lo reservamos tapado veinticuatro horas.
Sacamos los trozos de pollo y los ajos del adobo y los vamos pasando por pan rallado, por último los freímos en aceite abundante y caliente, los sacamos y dejamos sobre una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y salamos.
Para la salsa, en un cuenco mezclamos la miel y la mostaza con varilla o tenedor hasta que quede homogénea.
 

sorbete de limón con vodka

Un respiro para todos los gastronómadas

500 g de helado de limón 

250 g de nata 

150 g de vodka

1 clara de huevo

Ponemos en el vaso de la batidora el helado la nata y el vodka, mezclamos hasta que este muy cremoso, añadimos la clara de huevo y terminamos de batir.

podemos servirlo en copas altas y adornar este con unas hojitas de menta.

Adecuado para cualquier momento y ademas muy digestivo.

rabo de toro

Para Rober con muchísimo cariño, felicidades.

1 rabo de toro de 1700 g

1 vaso de vino fino

1/2 cabeza de ajos

1 cebolla grande

1 tomate

1 ñora

1 zanahoria

25 g de harina

2 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

caldo suave de pollo

200 g de guisantes

aceite de oliva extra

1 clavo

pimienta

sal

Ponemos aceite en una cazuela, doramos el rabo de toro y lo sacamos de la cazuela. En el mismo aceite ponemos los ajos, la cebolla y zanahorias cortadas finas (brunoise), el tomate la ñora y clavo, rehogamos ligeramente y ponemos el vino dejando que se reduzca, en esté punto volvemos a poner el rabo de toro e incorporamos la harina de forma que todo se impregne bien de esta y absorba el aceite, añadimos el caldo suave de pollo hasta que lo cubra, ponemos las hojas de laurel y la ramita de tomillo, salpimentamos. Dejamos cocer dos horas (siempre el guiso cubierto de caldo) o hasta que la carne se desprenda bien del hueso, sacamos la carne el laurel y la ramita de tomillo, trituramos el resto e incorporamos la carne y añadimos los guisantes dejando que cueza media hora más. Cuando la salsa esté bien ligada separamos del fuego y servimos.

La cocción tiene que ser suave en todo momento.

sopa de ajo

Para mi amigo con tres nombres, David Benito Esteban, felicidades

5 ajos

0,4 dl aceite

120 g de pan duro

1 cucharada de pimentón dulce

1 l de caldo de pollo suave

4 huevos

sal

En una cazuela baja ponemos el aceite y doramos los ajos, incorporamos el pan y lo rehogamos ligeramente, ponemos el pimentón  y seguido el caldo .

Dejamos que hierva unos minutos y añadimos los  huevos, una vez escalfados servimos en cazuela de barro individual.