espaguetis negros con gulas y gambones

Esta receta me la dio mi amiga Pilar,  a ella se la dedico con todo mi cariño.                                                                                                                                                            

400 g de espaguetis negros (sepia)   

250 g de gula (la gula del norte)

300 g de gambones

4 dientes de ajo

1 copa de vino fino

sal

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal durante 9 minutos o el tiempo que indique el envase.

En una sartén ponemos los ajos cortados en laminas finas para que se rehoguen y cuando tengan color incorporamos las gulas y las tenemos durante un minuto, reservamos.

En esa misma sartén ponemos los gambones, una vez que se hagan los retiramos y los pelamos. Estrujamos las cabezas para que salga todo el liquido, ponemos la copa de vino y dejamos cocer un minuto.

Mezclamos los espaguetis con las gulas y los gambones echando por encima el caldo de vino y  gambones.