corvina al horno

. Corvina 

Para mi hija Natalia

1 corvina (1,400 kg)

2 patatas grandes

1 cebolla grande

1 pimiento italiano

2 tomates de rama

1 copa de vino fino

aceite

sal

Limpiamos la corvina con agua fría y reservamos (foto 1).

Pelamos las patatas y cortamos  en rodajas finas, (como para tortilla), cortamos la cebolla en juliana, (cortar la cebolla al centro y luego hacer tiras finitas), cortamos el pimiento en tiras. Ponemos aceite a calentar y lo echamos todo junto, añadimos sal y dejamos  el fuego bajo para que quede todo blandito (foto 2).

Ponemos un recipiente con agua y una pizca de sal, cuando esté hirviendo echamos los tomates a los que habremos dado un corte en cruz en la parte trasera, lo tenemos un minuto. Una vez frío les quitamos la piel y las pepitas y reservamos (foto 3).

En una fuente para horno ponemos las patatas, cebolla, pimientos sin escurrir mucho para que quede parte del  aceite e incorporamos el tomate (foto 4).

Sobre la cama de patatas colocamos la corvina  ponemos una copa de vino fino por encima de está y metemos al horno.

Lo tendremos 20 minutos a 180ºC.

El tiempo de horno varia en función del tamaño del pescado. Una hora por kilo de pescado.
También podemos usar otros pescados, besugo dorada o lubina