Habas a la riojana

para mi maravillosa hija Irene

 

 350g de habas peladas

500g de patatas 

1 cebolla grande

250g de zanahorias

1 tomate grande

2 ajos

1 vaso de vino blanco

1/2 l de caldo de ave

1 cucharada pequeña de pimentón dulce

aceite,pimienta y sal

Pelar las habas y reservar,pelar las zanahorias trocear y reservar junto con las habas.

Calentar aceite y poner los ajos, antes de que tomen color añadir la cebolla picada muy finita (brunoise). Dejar a fuego medio hasta que la cebolla este transparente, en ese momento poner el pimentón, remover e incorporar las habas y las zanahorias (ver imagen 1) dar unas vueltas para que todo se impregne del pimentón y añadir el tomate rallado (sin piel), seguido poner el vino (imagen 2)  dejar cocer a fuego medio 10 MINUTOS.

Añadir el caldo y dejar cocer a fuego medio de 15 a  20 MINUTOS (imagen 3).

Incorporar las patatas tronchadas no cortadas (imagen 4-5)  que cuezan tapadas 20 MINUTOS.

Buen provecho.