El magret es la pechuga de un pato que ha sido cebado y tiene una espesa capa de grasa entre la piel y su carne. Después del foie-gras, es la parte más noble de entre los productos del pato. El peso es de 300-400 gramos.
2 magret de pato
6 dientes de ajos
sal y pimienta
Hacemos unos cortes en forma de rejilla en la piel con un cuchillo.
En una sartén, a fuego suave y sin aceite, ponemos los magret con la piel hacia abajo.
Pelamos los ajos, los tronchamos e incorporamos a la sartén.
Durante 20 o 25 minutos vamos retirando la grasa, en los últimos cinco minutos damos la vuelta y salpimentamos.
Dejamos reposar un par de minutos antes de trinchar.
Si nos gusta un poco más hecho, una vez trinchado, lo podemos pasar por la sartén con el fuego fuerte.
Está carne admite múltiples acompañantes. Aquí lo acompaño con brócoli al vapor, puré de patata y vinagre de frambuesa.
La grasa que suelta el magret es ideal para freír patatas.
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