fabada

Para Gregorio con mucho cariño.

500 g de fabes

2 chorizos asturianos 

1 morcilla asturiana

200 g de lacón

1 hueso de jamón

200 g de tocino veteado y curado

300 g de patatas

1 cebolla

2 hojas de laurel

sal

Ponemos doce horas en remojo las fabes.  

Se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla  junto con el laurel y la cebolla entera, con abundante agua. Cuando empiezan a cocer las dejamos durante veinte minutos. 

Pasado esté tiempo añadimos el chorizo, el hueso de jamón, el tocino veteado y el lacón, todo cortado en trozos, lo dejaremos cocer a fuego medio durante sesenta minutos.

Sacamos un cazo de caldo con algunas fabes y la cebolla, lo trituramos muy bien y lo incorporamos al guiso.

Añadimos la morcilla y las patatas cortadas en trozos y dejamos cocer sesenta minutos más  con la olla semi tapada y el fuego suave.

Dejamos reposar y listas para comer. 

croquetas de roquefort

para Alejandro, espero que te gusten. Muchísimas felicidades.

60 g de queso roquefort

10 g de aceite de oliva virgen extra

70 g de mantequilla 

80 g de harina

15 g de maicena

400 g de leche entera

sal

 aceite, huevo y sal para el rebozado

1. ponemos el queso en el vaso y trituramos 3 segundos, velocidad 4.
2. Sin retirar el queso incorporamos el aceite y la mantequilla, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
3. Añadimos la harina y rehogamos programando, 3 minutos, 100º, velocidad 2.
4. ponemos la maicena, la leche y la sal. mezclamos programando 10 segundos, velocidad 7.
5. programamos 28 minutos, 100º, velocidad 4.
6. Vertemos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar hasta que la masa esté consistente (un mínimo de 12 horas)
7. Formamos las croquetas, envolvemos en harina, huevo batido, pan rallado. Una vez rebozadas las dejamos unas horas en el frigorífico y, listas para freír en abundante aceite caliente.

brocheta de emperador

Para LuisMi y Sergio o viceversa. Happy Birthday

emperador
gambones
tomatitos
champiñones
aceite de oliva virgen
sal rosa del himalaya


Precalentamos el horno a una temperatura temperatura  de 200ºC, colocamos los champiñones en una fuente de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal,  los tendremos en el horno 15 minutos.
Pelamos los gambones y troceamos el emperador en dados de 3 cm por 2 cm,  en una sartén ponemos un hilito de aceite y cuando esté muy caliente doramos el emperador y  los gambones.
Limpiamos los tomatitos y reservamos.
Montaremos las brochetas poniendo un trozo de emperador, un champiñón asado en el horno, un gambón  y por ultimo un tomatito.

Terminaremos las brochetas poniendo por encima  sal rosa del himalaya y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

pollo asado con cerveza negra

Para mis Carlos.
No busques al amigo para matar las horas, búscale con horas para vivir.

6 contramuslos de pollo

33 cl de cerveza negra mahou

200 g de champiñones

sal

Salamos los contramuslos y los colocamos en una fuente para horno, añadimos la cerveza.

Precalentamos el horno a 190ºC y metemos la fuente, durante los  90 minutos que estarán en el horno iremos regando los contramuslos con su propia salsa.

Cuando queden quince minutos añadiremos los champiñones y lo subiremos a 250ºC y así nos quedara la piel muy crujiente.