Para mi sobrina Águeda
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15 huevos
550 gr de azúcar
200 ml de zumo de naranja
1 limón (ralladura)
1 bote de miel de palma
Separamos la yemas de las claras batimos ligeramente y reservamos a temperatura ambiente.
Templamos el zumo y añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva bien, añadimos la mezcla a los huevos e incorporamos la ralladura de un limón, pasamos la termomix para que quede más fino.
Cubrimos la base del molde con miel de palma y ponemos sobre está la mezcla anterior.
Ponemos en el horno al baño María 160ºC 90 minutos, pasado este tiempo dejamos enfriar y lo metemos al congelador durante 6 horas, lo desmoldamos pasando un cuchillo por los laterales y cortamos para servir.
La base del molde también podemos cubrirla con glucosa liquida o caramelo.
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