Retomo estas entradas con una receta muy especial.
500 g de alubias de Tolosa
2 l de agua
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
sal
Estas alubias no necesitan remojo.
En una cazuela, mejor si es alta, ponemos el agua, las alubias, un chorro de aceite y la cebolla.
Cuando empiezan a hervir bajamos el fuego para que cuezan lentamente durante dos horas y media.
Trituramos la cebolla con su caldo y algunas alubias, añadimos sal y dejamos reposar.
Mejor hacerlas el día anterior.
1 morcilla de Burgos
1 berza
tocino ibérico
aceite de oliva
3 o 4 ajos
Cocemos la morcilla unos minutos y reservamos.
cocemos la berza, fileteamos los ajos y rehogamos.
El tocino lo cortamos en lonchas muy finas
Montamos el plato con las alubias la berza, la morcilla sin piel y el tocino fileteado.
