garbanzos con acelgas y cominos

En estos días de frío siempre apetece y es bienvenido un plato de garbanzos.
Según la larouse gastronomique, COMINÉE es el nombre que se daba en la Edad media a las recetas que incluían comino. El comino servía y sirve para realzar los potajes. Hacer la prueba y os sorprenderá.

300 g de garbanzos
300 g de acelgas cocidas
400 g de caldo de pollo
60 g de aceite de oliva
1 cucharada de cominos
3 rebanadas de pan
2 hojas de laurel
1 huevo
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de tomillo
sal
Pondremos los garbanzos en agua con sal la noche anterior.
En una cazuela de agua hirviendo pondremos los garbanzos y el laurel a cocer, cuando estén blandos los reservamos.
Cocemos las acelgas y reservamos
En una cazuela ponemos el aceite, añadimos los ajos y el pan y sofreímos a fuego suave durante 7 minutos.
Añadimos los cominos, la pizca de tomillo el pimentón, 200 g de caldo y la sal. Ponemos todo lo anterior  en un vaso y trituramos.
Pasamos de nuevo a la cazuela, agregamos las acelgas y el resto del caldo, tapamos la cazuela dejando que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
Incorporamos los garbanzos y un huevo en crudo, dejamos que cueza 5 minutos más.  

garbanzos con gambas

Con esta receta me sumo al llamamiento de SandeeA que nos propone preparar una receta de Mikel López Iturriaga, alias El Comidista. Yo he sacado la receta del apartado humilla a tus compañeros con el tupper pag. 269-270. Garbanzos con gambas (aprovechando que días atrás preparé cocido y sobró un montón, tendríais que haber visto el perolón).
Mikel, felicidades. Aunque la receta no la he seguido al pie de la letra y mi versión es más tipo cuchara el resultado ha sido fantástico.

800 g de garbanzos cocidos
600 g de gambas enteras
4 dientes de ajo
80 g de pimiento choricero (triturado)
115 g de brandy
120 g de caldo (hecho con las colas de las gambas, puerro y laurel)
aceite de oliva virgen extra
sal

Pelamos las gambas y reservamos las colas. En un litro de agua ponemos a cocer los caparazones con un poco de puerro y una hoja de laurel y reservamos el caldo.
En una sartén grande ponemos los ajos laminados, cuando tomen color añadimos las cabezas de las gambas y doramos cuatro minutos a la vez que las aplastamos para que suelten todo el coral. Añadimos el brandy y dejamos un par de minutos, cuando haya reducido ponemos el pimiento choricero, el caldo, una cucharadita de pimentón y una pizca de sal. Damos unas vueltas y retiramos las cabezas. Cuando todo el conjunto esté bien ligado ponemos las colas de las gambas y dejamos que se blanqueen, en ese momento incorporamos los garbanzos, damos una vuelta al conjunto, rectificamos de sal, ponemos un chorrito de aceite y, listo para comer.