8 carrilladas
2 puerros
1 cebolla
3 zanahorias
4 dientes de ajo
3 tomates
1 botella de px
1 rama de canela
1 cucharilla de anís (matalauva)
10 granos de pimienta negra
1 vaina de vainilla fresca
5 cardamomos
aceite
sal
Cortamos en trozos pequeños el puerro, la cebolla, la zanahoria y reservamos. Pelamos los ajos y los aplastamos con la hoja del cuchillo y reservamos. Rallamos el tomate desechando la cascara, ponemos sal y reservamos.
En una cazuela del mayor diámetro posible y poco fondo ponemos aceite hasta que este se cubra, ponemos los ajos y antes de que tomen color añadimos el puerro, la cebolla, y la zanahoria, dejando rehogar a fuego medio unos minutos. Subimos el fuego y marcamos las carrilladas por las dos caras, añadimos el tomate y todas las especias, canela, cardamomo, anís, pimienta y la vaina de vainilla, ponemos el px y dejamos hervir sin tapar a fuego fuerte unos cinco minutos, bajamos el fuego y tapamos la cazuela (no del todo), dejamos cocer aproximadamente dos horas o hasta que este tierna la carne. Si reduce mucho el caldo podemos añadir un poco de agua caliente.
El fantástico sabor dulce del conjunto seguro que os sorprenderá.
